COULANT DE CHOCOLATE BLANCO

Esta receta la vi por casualidad en un envoltorio de Chocolate blanco Nestlé Postres. En la página web de Nestlé también está, y aquí pongo el enlace: Coulant de chocolate blanco.

                Y la transcripción que pongo debajo la he hecho con chocolate Milkybar, que me gusta bastante para hacer repostería.

Ingredientes:

– 100g de chocolate blanco + 4 onzas (para el interior del coulant).

– 2 huevos.

– 50g de mantequilla.

– 1 cucharada sopera de harina.

– 30g de azúcar.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 260ºC.

2. Calentar los 100g de chocolate y los 50g de mantequilla durante 1 minuto y 30 segundos a 500W. (Aunque esto es muy relativo, según el microondas de cada uno.  Yo lo pongo 1 minuto a 750W, que es la penúltima potencia.).

3. Mezclar los huevos con el azúcar y la harina.

4. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien.

5. Untar unos moldes individuales (moldes de magdalenas o coulants) con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina. (Yo usé un molde de silicona y no le puse nada).

6. Verter la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3 . Poner una onza de chocolate en cada molde y rellenarlo con el resto de la mezcla. (Rellenar 2/3 partes del molde y poner la onza.).

7. Hornearlos durante  7 u 8 minutos y servirlos inmediatamente.

→ No he puesto foto del corte pero lo pondré cuando la haga otra vez.

Gurupinas

Ésta es una receta que me enseñó mi madre, a la que enseñó la suya (mi abuela) y a la que supongo que le enseñó la suya propia (bisabuela) jeje. Es una receta de Caniles, un pueblo cerca de Baza, provincia de Granada. Es el pueblo de mis padres, y en el que yo iba a veranear desde que tenía 3 años. Es un plato que me encanta y siempre que mi madre hace no falto nunca en su casa para comer jeje. Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 o 2 hojas de laurel
• 2 ajos
• costilla
• 2 patatas
• 1 cucharada de pimentón
• harina
• agua

Elaboración

Se sofríe primero la costilla.

Después se fríe el pimiento bien picado.

Se añade la cebolla y el ajo cuando esté casi sofrito.

Se raya el tomate y se echa también.

Cuando esté todo bien hecho se echan las patatas (en gajos) y el laurel.

Se dora un poco y se cubre de agua. Se le echa el pimentón.

Cuando hierba para que coja sabor, se le añaden un poco de harina  (diluida en un poco de agua) hasta que quede como una papilla.

Y ya están listas las gurupinas.

TEMPURA UDON (Udon con tempura)

Este plato lo cocinamos en casa de Hazardous, en la que estuvimos Rasec, LordGouki y yo (Naraku). Esta receta la publico un poco tarde. Para que entendáis lo que es, sólo son unos fideos (udon) con verduras y/o gambas rebozadas (tempura de gambas y/o verduras). Primero os pondré la receta original que la sacamos de éste link (tempura udon) y después las variaciones que hicimos nosotros, porque claro, no siempre se tienen los mismos ingredientes… en fin, aquí va:

Tempura Udon (la original: traducida del inglés)

Ingredientes

• 2 udon
• 400 cc (400 ml) de agua
• 1 cucharadita de caldo dashi (caldo de bonito) (algo así como un fumet)
• 3 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

• 100g de harina
• 150cc (150 ml) de agua fría
• 6 langostinos (o gambas)
• 1 pimiento verde
• 1 boniato (o batata)

Tempura

Mezclar la harina con el agua en un bol.

Retirar la cáscara de los langostinos. Eliminar la línea negra que hay en la parte trasera. Es algo así como un nervio, fino y negro. Podéis dejar la cola para decorar, queda más bonito, aunque también se puede comer esta cola. Dar 3 cortes horizontales en el interior de la gamba para que se vean más largas.

Cortar el boniato (batata) y el pimiento verde en el tamaño que desees.

Calentar el aceite que se utiliza para freír la tempura de 160º/180º C. Sumergir los ingredientes en la mezcla de tempura y después freírlos en el aceite caliente durante unos 3 a 5 minutos.

Udon

Hervir el udon de 5 a 10 minutos.

Retirar el udon del fuego y escurrirlo. Enfriar con agua fría y dejar hasta que se enfríe.

Para el caldo frío del tempura udon, poner 400cc (400 ml) de agua en un recipiente pequeño, llevar a ebullición y luego retirar del fuego. Añadir el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar, mezclando bien. Dejar que se enfríe. (Ésta es una salsa fría en la que se mojan los fideos. En Japón te la dan en un bol aparte para que tú cojas los fideos y los mojes. Pero aquí lo juntamos como dice la receta.).

Colocar el udon en un bol con la tempura en la parte superior. Por último añadir el caldo frío.

 

Tempura Udon (la receta que nosotros hicimos)

El udon que utilizamos, según ponía en el paquete era «sanuki udon» (讃岐うどん), proveniente de la prefectura de Kagawa. Nos faltó la tempura de pimiento verde.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 paquete de udon (300gr)
• 8 gambas o langostinos (2 por persona)
• 1 patata (ya que no teníamos boniato)
• 100gr de harina
• Panko (pan rallado japonés, tiene otra textura, como pequeños copos)

Para la salsa fría

• 4 cucharadas soperas de  salsa «tsuyo no moto» (a falta de caldo dashi, una salsa de soja con dashi)
• 1 cucharada sopera de mirin
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 150cc de agua fría

Tempura

Lo primero es pelar las gambas (dejándole la cola) y partirlas por la mitad longitudinalmente. Después hacerles unos cortes horizontales para que queden más grandes y quitarles el intestino, osea, esa especie de nervio negro que tienen por la parte trasera.

Después mezclar la harina con el agua fría, la que se debe tener un tiempo con cubitos para que esté aún más fria y no salgan muchos grumos al remover. Una vez hecho esto, poner el panko en un plato, pasar las gambas y la patata por la mezcla de harina y agua fría y rebozarlo después en este panko , previamente cortada en rodajas. Acto seguido se fríen en una sartén con abundante aceite caliente.

Udon

Herbir los fideos udon. Una vez cocidos, escurrirlos y dejar que se enfríen.

Posteriormente, se realiza la salsa fría, con lo que se pone agua en una olla hasta que hierba. Cuando el agua ya ha llegado a su ebullición se apaga el fuego y se añade la salsa «tsuyo no moto», el mirin, el azúcar y la sal. Remover bien hasta que se disuelva todo.

Cuando está todo hecho, se ponen los udon en bols individuales, se agrega la tempura por encima y finalmente se le añade la salsa.

PASTELITOS DE CARNE PICADA Y PANADERA

Esta receta la saqué de la página web del Arguiñano. Aunque os la pongo también aquí:

Ingredientes:

• ¼ kg. de carne de ternera picada
• ¼ kg. de carne de cerdo picada
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 18 aceitunas
• 2 huevos
• 12 lonchas de panceta ahumada
• 1 vaso de salsa de tomate
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración

Pela y corta las patatas en rodajas. Corta el pimiento en juliana. Pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a freír las patatas, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite a fuego moderado. Escurre las patatas y resérvalas.

Mezcla en un cuenco la carne de cerdo y la carne de ternera. Añade las aceitunas picadas y casca los huevos e incorpóralos. Condimenta con sal, pimienta negra, perejil y mezcla bien.

Coloca tres lonchas de panceta cruzadas en cada molde (que cuelguen por las esquinas). Rellena la base del molde con una buena capa de carne (presiona con una cuchara), coloca encima una capa de patata y termina con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde y presiona bien. Tapa con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y hornea a 200 º C, durante 15-20 minutos.

Pon a calentar la salsa de tomate en una sartén. Desmolda y sirve el pastel de carne con la salsa de tomate. Decora con una ramita de perejil. A mí se me olvidó…

NATTO

Ese delicioso manjar que a los japoneses encanta. El natto es un producto que se obtiene de la fermentación de la semilla de soja.

Un buen día, se le ocurrió a mi amigo Hazardous comprarlo en una tienda de alimentación japonesa. Después de haber conocido sobre este producto, yo tenía curiosidad, y por supuesto él también. Pues lo trajo a casa para que lo probara. Y si queréis que os diga la verdad, cuando lo probé, que sólo probé una de esas judías, no llegué a escupirla por respeto a él y/o a los japoneses a los que tanto les gusta. Pero no he visto en mi vida, o mejor dicho, no he conocido en mi vida sabor tan… malo, por decirlo de una manera suave.

Era un sabor algo así como agrio y alguna cosa más. Yo no dudo que tenga tantos nutrientes y que sea tan beneficioso para la salud, pero la verdad, prefiero encontrar esos nutrientes en otro sitio. Porque no pude soportar ese sabor. Y no sé si es que el paladar español no está acostumbrado a sabores tan fuertes o sólo es a mí a quien le pasa. Aunque bueno, dejemos a los nipones disfrutar del natto que tanto les gusta. Pero yo no lo quiero >__< .

BIZCOCHO DE CACAO Y ALMENDRAS

Pues no es más que un bizcocho hecho con cacao en polvo. La receta es la del bizcocho de yogur pero usando un brik de 200 ml de nata para montar.

Ingredientes:

– 1 brick de 200 ml de nata

– 4 huevos

– 1 medida de vaso de 200 ml de aceite

– 2 medidas de azúcar

– 3 medidas de harina

– 1 sobre de levadura en polvo (yo uso ROYAL)

– 3 o 4 cucharadas de cacao puro en polvo

– almendras picadas

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se baten. Se ponen en un molde, se echan por encima las almendras y se hornea a 180ºC unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palo y al meter un cuchillo este sale seco.

NOTA:

Este bizcocho fue un poco invento. La verdad es que experimenté con el cacao en polvo, cacao puro, y no sabía bien como quedaría. Estaba comestible pero quedó quizás un poco seco. Pero bueno, como se dice, de errores también se aprende. Aunque bueno salió.

GOHAN “Arroz japonés”

Ingredientes (4 personas):

– Entre 270 y 360 g de arroz

– Se añade un 20% más de agua para la cocción, o sea, alrededor de 320 y 430 c.c., aproximadamente.

Elaboración:

Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia. Para ello, se pone el arroz en un cuenco y añadir la cantidad suficiente de agua para lavarlo. Se mezcla el arroz con el agua, hasta que ésta se vuelva blanca. Se tira el agua blanca y se sustituye por agua limpia.

Se repite la operación hasta que el agua se mantenga limpia tras haber lavado el arroz. Normalmente se logra tras efectuar unos seis u ocho lavados. Tras lavar el arroz se escurre el agua del último lavado y se pone el arroz y el agua en una cacuela de metal.

Se tapa el recipiente con un papel de alumninio de forma que no haya ninguna fuga de aire. Se deja el arroz en reposo para que absorva el agua durante unos diez minutos.

Transcurrido el tiempo, se pone la cazuela al fuego vivo al principio. Cuando empiece a hervir, se baja el fuego; al comprobar que el papel de aluminio esté abombado, y probablemente el agua se empiece a derramar, apagamos el fuego, colocando posteriormente la tapa de la cacerola para que ejerza una ligera presión.

Se deja la cazuela así durante veinte minutos. Es probable que se haya de limpiar las manchas que deje el almidón en la cocina, pero no temáis, se retiran con facilidad.

Transcurridos los veinte minutos, el arroz está listo para acompañar cualquier plato. No se precisa lavarlo una vez cocido.

YAKITORI “Brochetas de pollo”

Ingredientes (4 personas):

– 4 muslos de pollo deshuesados

– 2 cebolletas (no le puse)

– Sal

– Pimienta

Para la salsa Yakitori:

– 4 cucharadas de salsa de soja

– 2 cucharadas de sake

– 2 cucharadas de mirin

– 1 cucharada de salsa de soja espesa (tamari)

– 1 cucharada de azúcar

–> Yo para 2 personas puse:

– 2’5 cucharadas de salsa de soja normal.

– 1 cucharada de sake

– 1 cucharada de mirin

– 1’5 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se corta el pollo limpio y sin piel en dados y las cebolletas en trozos de unos 2 centímetros de largo. Se preparan las brochetas intercalando en palitos de bambú (yo puse palillos de brochetas normales) un dado de pollo y uno de cebolleta.

Para elaborar la salsa, se mezclan en un cazo todos los ingredientes y se llevan a ebullición a fuego lento hasta que haya reducido una tercera parte. Se salpimentan las brochetas y se asan al carbón, en la parrilla o en la plancha, untándolas dos o tres veces con la salsa yakitori durante la cocción.

Se sirven calientes y acompañadas de la salsa yakitori restante en una salsera aparte.

NOTA:

Acompañé estas brochetas con un bol de arroz japonés.

TOFU TERIYAKI

Ingredientes:

– 8 dados de tofu
– 4 dientes de ajo
– maizena

–Salsa teriyaki– :
– 1 tacita de salsa de soja
– 1 cucharada de mirin
– 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se rebozan los dados de tofu con maizena, se doran en aceite muy caliente y se reservan sobre un papel absorbente.

Se fríen los dientes de ajo cortados longitudinalmente por la mitad y también se reservan. Para preparar la salsa teriyaki, se calienta en una sartén a fuego medio la salsa de soja mezclada con el azúcar y el mirin. Cuando esté caliente la salsa, se incorporan a la sartén los dados de tofu y los ajos fritos.

NOTA:

Esta receta la hicimos unos amigos (Hazardous, LordGouki), mi marido y yo. Y aunque la receta te explica cómo elaborar la salsa teriyaki, nosotros hicimos trampa puesto que ya la teníamos comprada con anterioridad.

Y he aquí el tofu que comió LordGouki con los palillos de Star Wars.

MERENGUES SUIZOS

Aquí va una recetilla de merenguitos. Aunque no me quedaron muy bien ya que le puse muchas claras y mi batidora ya no podía más y no subieron tanto.

Ingredientes:

– 1 medida de claras

– 1 medida de azúcar (por ejemplo medio vaso de claras y medio de azúcar).

Elaboración:

Lo primero que se ha de hacer es mezclar las claras y el azúcar en un cuenco y llevarlo al baño maría. Se remueve hasta que el azúcar esté disuelto y al tocarlo con el dedo aún se puede soportar el calor de la mezcla.

Se retira y se baten con un batidor de varillas hasta que al levantarla no cae nada del merengue. O si al poner el vol boca abajo no cae nada.

Después se mete el merengue en una manga pastelera y se pone en una placa de horno, con papel de hornear. Aunque como he dicho antes, a mí no me quedaron bien subidos ya que la batidora no podía más. Echaba fuego, pobre.

Se hornean en el horno a 100º-120º con la puerta entreabierta para que pueda salir la humedad y no queden con textura parecida al chicle. Y he aquí el resultado.

KARE RAISU “Arroz con curry” (en arrocera)

Ingredientes: (para 2 personas)

– 2 patatas

– 1/2 cebolla

– 2 zanahorias

– 50 g curry en pastillas

– 2 tazas de arroz

– agua para cocer el arroz

Elaboración:

1. Se lava el arroz hasta que el agua sale clara.

2. Una vez el arroz está limpio se mete en la arrocera y se pone agua hasta el nivel 2 y se pone en marcha. Ella sola parará cuando el arroz esté cocido y pitará.

3. Mientras el arroz se cuece, se hace la salsa de curry. Se ponen la cebolla, las patatas y la zanahoria en un cazo con un poquito de aceite y se sofríen un poco. Se añade agua y se deja que hierva un rato. Se le echa el curry de pastillas y se va removiendo para que no se pegue, hasta que la salsa esté espesa.

Y aquí el resultado.

Nota:

Ésta no es la única manera de realizar el arroz con curry. Hay muchas más maneras de realizar «Kare raisu» o también «Katsu kare» que es arroz con curry pero con carne emapanada por encima además de la salsa. Y por supuesto quienes no tengáis arrocera, se puede cocer en olla normal, podéis verlo aquí.

CHEESE CAKE DE LA COCINERA

Empezaré por una recetilla muy sencilla. Siempre me han hecho gracia las tartas de preparado fácil de la Cocinera y al final piqué y compré una. Y he ahí el resultado. Es muy sencillo de hacer. Sólo tienes que seguir los pasos que vienen en el envase y ponerlo en el molde que viene también. Y el resultado es muy bueno.