YAKITORI “Brochetas de pollo”

Posted in Comida japonesa with tags , , , , on 27 junio, 2010 by Naraku


Ingredientes (4 personas):

– 4 muslos de pollo deshuesados

– 2 cebolletas (no le puse)

– Sal

– Pimienta

Para la salsa Yakitori:

– 4 cucharadas de salsa de soja

– 2 cucharadas de sake

– 2 cucharadas de mirin

– 1 cucharada de salsa de soja espesa (tamari)

– 1 cucharada de azúcar

–> Yo para 2 personas puse:

– 2’5 cucharadas de salsa de soja normal.

– 1 cucharada de sake

– 1 cucharada de mirin

– 1’5 cucharadas de azúcar


Elaboración:

Se corta el pollo limpio y sin piel en dados y las cebolletas en trozos de unos 2 centímetros de largo. Se preparan las brochetas intercalando en palitos de bambú (yo puse palillos de brochetas normales) un dado de pollo y uno de cebolleta.

Para elaborar la salsa, se mezclan en un cazo todos los ingredientes y se llevan a ebullición a fuego lento hasta que haya reducido una tercera parte. Se salpimentan las brochetas y se asan al carbón, en la parrilla o en la plancha, untándolas dos o tres veces con la salsa yakitori durante la cocción.

Se sirven calientes y acompañadas de la salsa yakitori restante en una salsera aparte.

NOTA:

Acompañé estas brochetas con un bol de arroz japonés.

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TOFU TERIYAKI

Posted in Comida japonesa with tags , , , on 18 junio, 2010 by Naraku

Ingredientes:

– 8 dados de tofu
– 4 dientes de ajo
– maizena

–Salsa teriyaki– :
– 1 tacita de salsa de soja
– 1 cucharada de mirin
– 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se rebozan los dados de tofu con maizena, se doran en aceite muy caliente y se reservan sobre un papel absorbente.

Se fríen los dientes de ajo cortados longitudinalmente por la mitad y también se reservan. Para preparar la salsa teriyaki, se calienta en una sartén a fuego medio la salsa de soja mezclada con el azúcar y el mirin. Cuando esté caliente la salsa, se incorporan a la sartén los dados de tofu y los ajos fritos.


NOTA:

Esta receta la hicimos unos amigos (Hazardous, LordGouki), mi marido y yo. Y aunque la receta te explica cómo elaborar la salsa teriyaki, nosotros hicimos trampa puesto que ya la teníamos comprada con anterioridad.

Y he aquí el tofu que comió LordGouki con los palillos de Star Wars.


MERENGUES SUIZOS

Posted in Dulces varios with tags , , on 30 mayo, 2010 by Naraku


Aquí va una recetilla de merenguitos. Aunque no me quedaron muy bien ya que le puse muchas claras y mi batidora ya no podía más y no subieron tanto.

Ingredientes:

– 1 medida de claras

– 1 medida de azúcar (por ejemplo medio vaso de claras y medio de azúcar).

Elaboración:

Lo primero que se ha de hacer es mezclar las claras y el azúcar en un cuenco y llevarlo al baño maría. Se remueve hasta que el azúcar esté disuelto y al tocarlo con el dedo aún se puede soportar el calor de la mezcla.


Se retira y se baten con un batidor de varillas hasta que al levantarla no cae nada del merengue. O si al poner el vol boca abajo no cae nada.


Después se mete el merengue en una manga pastelera y se pone en una placa de horno, con papel de hornear. Aunque como he dicho antes, a mí no me quedaron bien subidos ya que la batidora no podía más. Echaba fuego, pobre.


Se hornean en el horno a 100º-120º con la puerta entreabierta para que pueda salir la humedad y no queden con textura parecida al chicle. Y he aquí el resultado.

KARE RAISU “Arroz con curry” (en arrocera)

Posted in Comida japonesa with tags , , , on 1 mayo, 2010 by Naraku

Ingredientes: (para 2 personas)

– 2 patatas

– 1/2 cebolla

– 2 zanahorias

– 50 g curry en pastillas

– 2 tazas de arroz

– agua para cocer el arroz

Elaboración:

1. Se lava el arroz hasta que el agua sale clara.


2. Una vez el arroz está limpio se mete en la arrocera y se pone agua hasta el nivel 2 y se pone en marcha. Ella sola parará cuando el arroz esté cocido y pitará.


3. Mientras el arroz se cuece, se hace la salsa de curry. Se ponen la cebolla, las patatas y la zanahoria en un cazo con un poquito de aceite y se sofríen un poco. Se añade agua y se deja que hierva un rato. Se le echa el curry de pastillas y se va removiendo para que no se pegue, hasta que la salsa esté espesa.


Y aquí el resultado.

Nota:

Ésta no es la única manera de realizar el arroz con curry. Hay muchas más maneras de realizar “Kare raisu” o también “Katsu kare” que es arroz con curry pero con carne emapanada por encima además de la salsa. Y por supuesto quienes no tengáis arrocera, se puede cocer en olla normal, podéis verlo aquí.

CHEESE CAKE DE LA COCINERA

Posted in Tartas with tags , , , , on 17 abril, 2010 by Naraku

Empezaré por una recetilla muy sencilla. Siempre me han hecho gracia las tartas de preparado fácil de la Cocinera y al final piqué y compré una. Y he ahí el resultado. Es muy sencillo de hacer. Sólo tienes que seguir los pasos que vienen en el envase y ponerlo en el molde que viene también. Y el resultado es muy bueno.