Archivo para patatas

Gurupinas

Posted in Recetas de mi abuela with tags , , , , , , , , , , on 30 marzo, 2011 by Naraku

Ésta es una receta que me enseñó mi madre, a la que enseñó la suya (mi abuela) y a la que supongo que le enseñó la suya propia (bisabuela) jeje. Es una receta de Caniles, un pueblo cerca de Baza, provincia de Granada. Es el pueblo de mis padres, y en el que yo iba a veranear desde que tenía 3 años. Es un plato que me encanta y siempre que mi madre hace no falto nunca en su casa para comer jeje. Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 ajos
  • costilla
  • 2 patatas
  • 1 cucharada de pimentón
  • harina
  • agua

Elaboración

Se sofríe primero la costilla.

Después se fríe el pimiento bien picado.

Se añade la cebolla y el ajo cuando esté casi sofrito.

Se raya el tomate y se echa también.

Cuando esté todo bien hecho se echan las patatas (en gajos) y el laurel.

Se dora un poco y se cubre de agua. Se le echa el pimentón.


Cuando hierba para que coja sabor, se le añaden un poco de harina  (diluida en un poco de agua) hasta que quede como una papilla.

Y ya están listas las gurupinas.


PASTELITOS DE CARNE PICADA Y PANADERA

Posted in Platos with tags , , , on 27 junio, 2010 by Naraku

Esta receta la saqué de la página web del Arguiñano. Aunque os la pongo también aquí:

Ingredientes:

  • ¼ kg. de carne de ternera picada
  • ¼ kg. de carne de cerdo picada
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 18 aceitunas
  • 2 huevos
  • 12 lonchas de panceta ahumada
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Elaboración

Pela y corta las patatas en rodajas. Corta el pimiento en juliana. Pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a freír las patatas, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite a fuego moderado. Escurre las patatas y resérvalas.

Mezcla en un cuenco la carne de cerdo y la carne de ternera. Añade las aceitunas picadas y casca los huevos e incorpóralos. Condimenta con sal, pimienta negra, perejil y mezcla bien.

Coloca tres lonchas de panceta cruzadas en cada molde (que cuelguen por las esquinas). Rellena la base del molde con una buena capa de carne (presiona con una cuchara), coloca encima una capa de patata y termina con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde y presiona bien. Tapa con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y hornea a 200 º C, durante 15-20 minutos.

Pon a calentar la salsa de tomate en una sartén. Desmolda y sirve el pastel de carne con la salsa de tomate. Decora con una ramita de perejil. A mí se me olvidó…